Сиропиран гръцки орехов сладкиш с шоколадова глазура

Необходими продукти:

- за сладкиша
400 г. натрошени орехи
200 г. краве масло/на стайна температура/
170 г. захар
7 яйца 
180 г. галета
20 г. бакпулвер
2 с.л. канела
1 ч.л. индийско орехче/на прах/
1 ч.л.  карамфил /на прах/
кората на 1 портокал
75 мл. коняк /аз използвах Амарето/

- за сиропа
2 ч.ч. вода
2ч.ч. захар
1/4 ч.ч. коняк /Амарето/
1 ч.л. ванилия
1 с.л. портокалов сок

- за шоколадовата глазура

1-ви вариант: 250 г. краве масло, 200 г. пудра захар, 2 с.л. какао на прах

2 - ри вариант: 200мл. сметана, 200 г. черен шоколад

Начин на приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват с миксер, докато се получи гладка, кремообразна смес. 

Започваме да прибавяме жълтъците един по един, като след всеки един добавен сместа се разбърква за няколко секунди с миксер. 

След като се добавят и 7 - те жълтъка се добавя коняка и се настъргва кората на портокала. Разбъркваме с миксер за няколко секунди и оставаме сместа настрани.

В голяма купа смесваме галетата, бакпулвера, канелата, индийското орехче и карамфила. Добавяме натрошените орехи към сухите съставки и разбъркваме с лъжица /желателно е орехите да не са смлени на прах/.

Към сухите съставки прибавяме сместа с жълтъците и разбъркваме добре с лъжица.

В купа разбираме белтъците на сняг.

Добавяме разбитите белтъци към другата смес внимателно, малко по малко, като разбъркваме с дървена шпатула.

Слагаме сместа в леко намаслена тава /с диаметър около 30 см./

Пече се в предварително загряна на 170 градуса фурна за около 30 - 35 минути/или до суха клечка/ . 

Оставяме сладкиша да изстине. През това време приготвяме сиропа като смесваме необходимите продукти и ги слагаме на котлона. Изчакваме сиропа да заври и захарта да се разтвори. През цялото време разбъркваме. Когато захарта е разтопена сиропът е готов. 

Започваме да сиропираме сладкиша като с черпак изливаме от топлия сироп малко по малко, като след всеки черпак изчакваме течността да се абсорбира добре от сладкиша.

След като сладкишът е сиропиран изчакваме да изстине добре. През това време приготвяме шоколадовата глазура. 

За вариант 1: 

Разтопяваме маслото на умерена температура, към него пресяваме пудрата захар и какаото. Махаме сместа от котлона и разбъркваме добре, за да се хомогенизират съставките.

За вариант 2:

Загряваме сметаната на умерена температура и добаваме начупения на парчета шоколад. Разбъркваме докато се получи гладка смес. 

* Може да се направи и 3 - ти вариант на глазурата като се комбинират предните 2, но със съставки намалени наполовина: - маслото, шоколада и сметаната се слагат на умерен огън, разбъркваме добре докато се разтопи шоколада. След това пресяваме какаото и пудрата захар.

** Рецептата е взета от тук : http://www.mygreekdish.com/recipe/sumptuous-walnut-syrup-cake-covered-chocolate-ganache/

За първи път опитах сладкиша в една малка таверничка в Oia, Santorini преди време. Голямо "ровене" падна докато намеря рецептата ;) .

Да ви е сладко!

Чесново пиле върху "легло" от гъби

Необходими продукти:
1 пиле 
1 кг. гъби печурки
3 - 4 ч.л. Picantina /за ястия и супи/
3 скилидки чесън
2 - 3 с.л. олио
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
50 мл. вода


Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. В тава се слагат водата и гъбите. Поръсваме с 1-2 ч.л. Picantina и разбъркваме.

В купичка се настъргва на ситно чесъна, към него добавяме олиото, 2 ч.л. Picantina, чубрицата, черния и червения пипер, и разбъркваме. С тази смес намазваме цялото пиле и го слагаме върху гъбите.

Печем в предварително загряла на фурна на 200 градуса до готовност /около 1 час и 20 мин./.

Омлет на фурна

Необходими продукти:
8 яйца
100 мл. прясно мляко
50 гр. топено пушено сирене
100 гр. шунка
120 гр. краве сирене
1 ч.л. черен пипер
1-2 с.л. брашно
6-7 с.л. олио


Начин на приготвяне:
Топеното сирене и шунката се нарязват на кубчета, а сиренето се натрошава. Слагат се в купа и към тях добавяме брашното и черния пипер и разбъркваме внимателно с лъжица.
Фурната се загрява на 180 градуса и вътре се слага тавата с олиото.
През това време с миксер се разбиват яйцата и прясното мляко, към тях се добавят топеното сирене, шунката и сиренето и се разбърква добре с лъжица. Когато загрее олиото, в тавата се излива сместа. Пече се около 40-45 минути.

Кокосов чийзкейк

Необходими продукти:

- за блата
2п. бисквити "Роден край" с масло 
180гр. разтопено масло
6 -7 с.л. кокосови стърготини
1 ванилия 

- за крема
400гр. заквасена сметана
400гр. крема сирене
10 ч.л. пудра захар /или на вкус/
8 с.л. кокосови стърготини
1 ванилия
10гр. желатин

- за шоколадовата заливка
200гр. бял шоколад
100мл. сладкарска сметана


Начин на приготвяне:

Натрошаваме или мелим бисквитите, добавяме към тях ванилията и кокосовите стърготини, разбъркваме добре и добавяме разтопеното масло. Отново разбъркваме и от готовата смес оформяме блат в тавичка с диаметър 26см., като притискаме добре.

Прибираме тавичката в хладилника за поне 15-20 минути.
Приготвяме крема като смесим крема сиренето и заквасената сметана, разбъркваме добре с лъжица докато се получи хомогенна смес. Добавяме ванилията и кокосовите стърготини и отново разбъркваме. Разтваряме желатина с 2 с.л. вода и го загряваме на водна баня, за да се втечни, след това добавяме към крема и разбъркваме.
След като блата е стегнал го заливаме с крема и отново го слагаме в хладилника за около 1 час.
Приготвяме заливката като разтопим белия шоколад в сметаната на не много висока температура, разбъркваме добре през цялото време. Оставяме да изстине за 5 минути и заливаме чийзкейка. Прибираме го в хладилника, за да престои там няколко часа или най - добре до следващия ден.

За украса може да се използват кокосови стърготини, натрошени бадеми или шоколадови стърготини.